关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-11-04 制作“北京烤鸭”时,取内脏应采用() A: 背开 B: 肋开 C: 腹开 D: 口腔取 制作“北京烤鸭”时,取内脏应采用()A: 背开B: 肋开C: 腹开D: 口腔取 答案: 查看 举一反三 鲈鱼加工方法:刮鳞→去鳃→()→洗涤整理。 A: 剖腹取内脏 B: 背开取内脏 C: 鳃部取内脏 D: 口取内脏 家禽用“背开”方法取内脏,适用的菜肴有()。 A: 爆鸡丁 B: 金葱扒鸭 C: 烤鸭 D: 八宝鸡 家禽肋开取内脏是在贴近翅骨( )下开一长 4~125px 的刀口。 家禽用“背开”的方法取内脏,适用的菜肴有() A: 爆鸡丁 B: 金葱扒鸭 C: 烤鸭 D: 八宝鸡 中国大学MOOC: 家禽肋开取内脏是在贴近翅骨( )下开一长 4~125px 的刀口。