烹煮食品的受热不均，原因包括（)。
A: 投料过多
B: 加热设备故障
C: 食品原料解冻不足
D: 时间过短
A: 投料过多
B: 加热设备故障
C: 食品原料解冻不足
D: 时间过短
举一反三
- 食品解冻应记录食品解冻过程的关键信息，包括：（） A: 食品种类 B: 解冻初始时间 C: 解冻介质温度 D: 解冻结束时间及食品表面温度
- 造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有（)。 A: 同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均 B: 解冻不彻底 C: 过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足 D: 加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足
- 安全的食品原料解冻方法包括（） A: 冷藏解冻 B: 流水解冻 C: 烹饪解冻 D: 室温解冻
- 食品原料安全解冻的方法包括（） A: 冷藏解冻 B: 流水解冻 C: 烹饪解冻 D: 室温解冻
- 解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻