关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-04 打发后的牛奶温度不能超过70℃,打发时间一般在8秒至15秒之间。( ) 打发后的牛奶温度不能超过70℃,打发时间一般在8秒至15秒之间。( ) 答案: 查看 举一反三 为了提升牛奶的打发效果,打发前的牛奶的温度建议在多少 使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响() A: 打发时间越短效果越好 B: 打发时间越长越好 C: 打发时间太短奶油不能塑形 D: 打发时间太长奶油不能塑形 打发奶泡时,当牛奶温度上升至()℃时,可停止打发奶泡。 握手的时间通常掌握在——秒至——秒之间为宜。 在实际操作中,蛋白打发采用冷藏的蛋白比较好,蛋黄一般采用隔水加热至40度打发。( )