一般我们用几成发来描述奶油打发的程度,而用三个阶段来描述蛋清的打发程度。( )
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
举一反三
- 一般我们用几成发来描述奶油打发的程度,而用三个阶段来描述蛋清的打发程度。( )
- 下列对鲜奶打发描述正确的是: A: 打发液体奶油最佳温度是7--10℃ B: 夏天宜带冰渣打发 C: 打发鲜奶时奶油表面越亮越好 D: 鲜奶打发室温应保持
- 使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响() A: 打发时间越短效果越好 B: 打发时间越长越好 C: 打发时间太短奶油不能塑形 D: 打发时间太长奶油不能塑形
- 奶油打发之前必须是冷藏状态,应在打发之前取出即可。( ) A: 正确 B: 错误
- 使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的() A: 塑形效果 B: 塑形时间 C: 紧实程度 D: 表面光泽度