某一复合乳化剂的组成如下：HLB4.7的山梨醇酐单硬脂酸酯55%，HLB14.9的聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯45%，则复合乳化剂的HLB值为（）
举一反三
- 某复合乳化剂的组成如下：HLB 4.7的山梨醇酐单硬脂酸酯55%，HLB 14.9的聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯45%，则复合乳化剂的HLB值为 （保留至小数点后两位）。
- 失水木糖醇酐单硬脂酸酯为（）乳化剂，其性能与甘油单硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯相似。
- 食品加工中常用的乳化剂有 A: 单硬脂酸甘油酯 B: 大豆磷脂 C: 山梨醇脂肪酸酯 D: 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
- 下列食品乳化剂属于W/O型乳化剂的是()。 A: 大豆磷脂 B: 单甘脂 C: 丙二醇酯 D: 聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯
- 16．用司盘80(HLB值4.3)和聚山梨酯20(HLB值16.7)制备HLB值为9.5的混合乳化剂100g，问两者应各用克。