稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
A: A流变性质
B: B老化特性
C: C烘焙性质
D: D糊化特性
A: A流变性质
B: B老化特性
C: C烘焙性质
D: D糊化特性
举一反三
- 稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。 A: A流变性质 B: B老化特性 C: C烘焙性质 D: D糊化特性
- 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
- 水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价（） A: 直链淀粉含量 B: 糊化温度 C: 胶稠度 D: 出米率
- 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。 A: 小于12％ B: 12％～19％ C: 20％～24％ D: 大于24％
- 当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。 A: A小于12％ B: B12％～19％ C: C20％～24％ D: D大于24％