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  • 2022-06-05
    稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。
    A: 流变性质
    B: 老化特性
    C: 烘焙性质
    D: 糊化特性
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    举一反三

    • 稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的()等来表示。 A: A流变性质 B: B老化特性 C: C烘焙性质 D: D糊化特性
    • 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松。
    • 水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价() A: 直链淀粉含量 B: 糊化温度 C: 胶稠度 D: 出米率
    • 当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。 A: 小于12% B: 12%~19% C: 20%~24% D: 大于24%
    • 当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。 A: A小于12% B: B12%~19% C: C20%~24% D: D大于24%

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    相关标签

      特性 吸水率 表示 直链 淀粉 一般 变性 指标 品质 反应 性质 含量 烘焙 稻谷 呈色反应 吸水 用品 稻米 流变 老化 食用 米汤

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