关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-16 厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。 A: 原料 B: 菜肴 C: 菜点 D: 面点 厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。A: 原料B: 菜肴C: 菜点D: 面点 答案： 查看 举一反三 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。 A: 原料加工阶段 B: 原料储存阶段 C: 菜点生产阶段 D: 菜点销售服务阶段 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于 评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。 A: 基本属性 B: 基本内容 C: 物理属性 D: 感观性质 标准菜谱的内容有（）。 A: A菜点原料质量标准 B: B每一份菜点标准成本 C: C烹制份数、标准数额 D: D规范生产工艺流程 E: E基本技术指标 烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
