利用油脂的皂化值，可计算油脂的
A: 酸败程度
B: 不饱和程度
C: 氧化程度
D: 平均相对分子量
A: 酸败程度
B: 不饱和程度
C: 氧化程度
D: 平均相对分子量
D
举一反三
内容
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皂化值的大小可判断油脂的 A: 水解程度; B: 不饱和程度; C: 乳化程度; D: 酸败程度; E: 平均分子量
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皂化值用于判断油脂的不饱和程度，皂化值越大，不饱和程度越高。
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过氧化值的作用是() A: 判断油脂的分子量 B: 判断油脂的不饱和程度 C: 衡量油脂中不饱和脂肪酸含量 D: 衡量油脂氧化初期的氧化程度
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油脂皂化值的大小可以判断（） A: 酸败程度 B: 不饱和程度 C: 在水中的溶解度 D: 平均分子质量
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皂化值用于判断油脂的不饱和程度，皂化值越大，不饱和程度越高。 A: 正确 B: 错误