高温短时杀菌是牛乳在( )而达到巴氏杀菌目的
A: 62~65℃,30min
B: 72~75℃,15~20min
C: 125~138℃,2~4s
D: 135~150℃,2~4s
A: 62~65℃,30min
B: 72~75℃,15~20min
C: 125~138℃,2~4s
D: 135~150℃,2~4s
举一反三
- 高温短时杀菌是牛乳在()而达到巴氏杀菌目的。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20S C: 125～138℃，2～4s D: 135～150℃，4～15s
- 超高温瞬时杀菌是牛乳在（ ）而达到巴氏杀菌目的。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20min C: 125～138℃，2～4s D: 135～150℃，2～4s
- 超高温灭菌法的杀菌参数为( )。 A: 72~75℃/15 s B: 80~85 ℃/10~15 s C: 62~65 ℃/30 min D: 130~150 ℃/0.5~4.0 s
- 以往巴氏杀菌条件为62~65°C,30min。而目前乳品企业普遍采用的巴氏杀菌方法是高温短时间杀菌法,其杀菌条件为72~75°C,15~20s。为什么?
- 保持灭菌乳是产品经灌装后灭菌，产品和包装（罐）一起被加热到约（），环境温度下贮存。 A: 62～65℃，30min B: 72～75℃，15～20s C: 125～138℃，2～4s D: 116℃，20min