湖南菜的特点是:( ),味形兼美,长于调味,酸辣著称,技法多样,注重火煨。
A: 细切粗斩
B: 重油、重色
C: 刀工精妙
D: 汁浓味厚
A: 细切粗斩
B: 重油、重色
C: 刀工精妙
D: 汁浓味厚
举一反三
- 湘菜的基本特点是（）。 A: 刀工精妙，形味兼美 B: 长于调味，以酸辣著称 C: 技法多样，尤重煨、蒸 D: 咸鲜为主，火候精湛 E: 咸甜适中，口味平和
- 湖南菜的调味以酸辣著称。
- 下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（）。 A: 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称 B: 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候 C: 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强 D: 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
- 下列属于徽菜主要特点的有（）。 A: 擅长烧、炖，讲究火功 B: 讲究刀工，注意形色 C: 注重本味，讲究清鲜脆嫩 D: 重油、重色、重火功 E: 注重酸辣，多熏腊制品
- 【单选题】()一般浓油赤酱,重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓。 A. 浙菜 B. 徽菜 C. 粤菜 D. 湘菜