危害分析：收集和评估导致危害及危害存在的条件的过程，以便决定哪些对食品安全有显著意义，从而应列入HACCP计划中。
正确
举一反三
- 收集和评估有关的危害，以及导致这些危害存在的信息资料，以确定哪些危害食品安全有重要影响,因而需要在HACCP计划中予以解决的一个调查研究的过程称为 A: .显HAC害 B: .非显著危害 C: .危害 D: .危害分析
- 危害分析是指：（） A: 收集导致危害存在条件的信息 B: 识别危害 C: 评估危害 D: 确定显著危害
- HACCP是对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系。（ ）
- HACCP体系中食品安全危害有哪些（）。 A: 物理危害 B: 微生物危害 C: 化学危害 D: 生物危害
- 对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系，是指（ ）。 A: HACCP B: GAP C: GMP D: SSOP
内容
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国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估,评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括 A: 生物性危害 B: 化学性危害 C: 物理性危害 D: 气候性危害
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危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系是指对食品()予以识别、评估和控制的系统方法。 A: 质量 B: 生产者 C: 物流 D: 安全危害
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危害分析和关键控制点（） A: 危害 B: 显著危害 C: 监控 D: HACCP E: SSOP
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危害分析是建立HACCP体系的基础，在制定HACCP计划的过程中，最重要的就是确定所有涉及食品安全性的显著危害，并针对这些危害采取相应的预防措施，对其加以控制。
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国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。 A: 生物性危害 B: 化学性危害 C: 物理性危害 D: 辐射性危害