危害分析：收集和评估导致危害及危害存在的条件的过程，以便决定哪些对食品安全有显著意义，从而应列入HACCP计划中。
举一反三
- 收集和评估有关的危害，以及导致这些危害存在的信息资料，以确定哪些危害食品安全有重要影响,因而需要在HACCP计划中予以解决的一个调查研究的过程称为 A: .显HAC害 B: .非显著危害 C: .危害 D: .危害分析
- 危害分析是指：（） A: 收集导致危害存在条件的信息 B: 识别危害 C: 评估危害 D: 确定显著危害
- HACCP是对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系。（ ）
- HACCP体系中食品安全危害有哪些（）。 A: 物理危害 B: 微生物危害 C: 化学危害 D: 生物危害
- 对食品安全有显著意义的危害加以识别、评估和控制的体系，是指（ ）。 A: HACCP B: GAP C: GMP D: SSOP