鉴定鱼、虾类新鲜程度的指标宜采用()
A: 过氧化物值
B: 挥发性盐基总氮
C: 皂化价
D: 二甲胺
A: 过氧化物值
B: 挥发性盐基总氮
C: 皂化价
D: 二甲胺
举一反三
- 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（） A: 挥发性盐基总氮 B: 皂化价 C: 二甲胺与三甲胺 D: K值 E: 过氧化值
- 主要用于测定鱼、虾等水产品新鲜程度的指标是 A: 挥发性盐基总氮 B: 过氧化值 C: pH D: 组胺 E: 三甲胺
- 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（） A: A挥发性盐基总氮 B: B皂化价 C: C二甲胺与三甲胺 D: DK值 E: E过氧化值
- 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）. A: 组胺 B: K值 C: PH D: 挥发性盐基总氮 E: 三甲胺
- 最适用评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是 A: 挥发性盐基总氮 B: K值 C: 三甲胺 D: 组胺