酸度调节剂是指用以维持或改变食品酸碱度的物质。
举一反三
- 酸度调节剂是指可以维持或调节食品pH值的食品添加剂。
- 关于酸度调节剂错误说法是（ ）。 A: 可以改善食品的感官性状，增加食欲 B: 具有防腐作用 C: 是指用以维持或改变食品酸碱度的物质 D: 具有促进体内钙、磷消化吸收作用 E: 均为有机酸及其盐类
- 关于酸味剂及其作用机理,下列说法正确的是 A: 酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质。 B: 酸度调节剂可作为香味辅助剂,形成特征风味。 C: 在相同pH值下,酸度由强到弱的顺序是:乙酸>甲酸>乳酸>草酸>盐酸 D: 影响酸味的因素是多方面的,大致可分为温度、酸度调节剂的阴离子、其他味觉影响三个方面。
- 关于食品添加剂的功能类别描述正确的是A.()酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质()B.()消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质()C.()抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质()D.()抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质
- 食品添加剂中,用于维持或改变食品酸碱度的物质,称为()