宴会菜单上的每个菜都要是特色菜、招牌菜，这样才能突出特色
宴会菜单上的每个菜都要是特色菜、招牌菜，这样才能突出特色
构成北京传统风味菜的主要内容是民族菜.古代宫廷菜.古代官府菜和（） A: 俄式特色菜 B: 现代快餐 C: 英式特色菜 D: 地方民间菜
构成北京传统风味菜的主要内容是民族菜.古代宫廷菜.古代官府菜和（） A: 俄式特色菜 B: 现代快餐 C: 英式特色菜 D: 地方民间菜
宴请点菜，主人优先考虑的菜肴有( ) A: 本餐馆的特色菜 B: 自己想吃的菜 C: 有本地特色的菜肴 D: 有宴会特色的菜肴
宴请点菜，主人优先考虑的菜肴有( ) A: 本餐馆的特色菜 B: 自己想吃的菜 C: 有本地特色的菜肴 D: 有宴会特色的菜肴
在宴请客人时，可以优先考虑的菜肴有（ ）。 A: 最贵的菜 B: 自己爱吃的菜 C: 饭店的特色菜 D: 主人的拿手菜 E: 当地特色的菜肴
在宴请客人时，可以优先考虑的菜肴有（ ）。 A: 最贵的菜 B: 自己爱吃的菜 C: 饭店的特色菜 D: 主人的拿手菜 E: 当地特色的菜肴
中餐点菜礼仪中遵循的三优是指中餐点餐时优先考虑的菜,即() A: 有中餐特色的菜肴 B: 有本地特色的菜肴 C: 本餐馆的特色菜 D: 自己喜欢吃的菜
中餐点菜礼仪中遵循的三优是指中餐点餐时优先考虑的菜,即() A: 有中餐特色的菜肴 B: 有本地特色的菜肴 C: 本餐馆的特色菜 D: 自己喜欢吃的菜
筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
【第五章 第2节 第1题】如果宴请的是外国宾客，重点考虑（ ）。 A: 当地特色菜肴 B: 餐厅特色菜 C: 中国特色菜肴 D: 当季菜
【第五章 第2节 第1题】如果宴请的是外国宾客，重点考虑（ ）。 A: 当地特色菜肴 B: 餐厅特色菜 C: 中国特色菜肴 D: 当季菜
菜单设计过程中,对菜品介绍要重点介绍哪些菜品? A: 高利润菜 B: 招牌菜 C: 特色菜 D: 厨师推荐菜
菜单设计过程中,对菜品介绍要重点介绍哪些菜品? A: 高利润菜 B: 招牌菜 C: 特色菜 D: 厨师推荐菜
什么菜在菜单中应该属于首选菜肴（） A: 开胃菜 B: 主菜 C: 特色菜 D: 高利润菜
什么菜在菜单中应该属于首选菜肴（） A: 开胃菜 B: 主菜 C: 特色菜 D: 高利润菜