啤酒花在啤酒酿造中的作用为( ).
A: 赋予啤酒特有的香气和清爽的苦味
B: 形成啤酒优良的泡沫,增加啤酒的泡沫性和稳定性
C: 使蛋白质沉淀,有利于麦汁的澄清
D: 以上均是
A: 赋予啤酒特有的香气和清爽的苦味
B: 形成啤酒优良的泡沫,增加啤酒的泡沫性和稳定性
C: 使蛋白质沉淀,有利于麦汁的澄清
D: 以上均是
举一反三
- 为什么啤酒酿造时要添加啤酒花？ A: 酒花能改善啤酒的香气和风味，使啤酒的口感更加美好 B: 增加啤酒的泡持性 C: 提高啤酒的非生物稳定性 D: 酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清
- 下列关于啤酒花的作用正确的有？ A: 啤酒花作为啤酒的香料，能赋予啤酒特有的酒花香味、爽口的苦味 B: 啤酒花能提高啤酒的防腐能力 C: 啤酒花能降低泡沫的持久性 D: 啤酒花使蛋白质沉淀，有利啤酒澄清
- 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）. A: 赋予啤酒香味和爽口苦味 B: 提高啤酒泡沫的持久性 C: 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D: 提高原料的出酒率 E: 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
- 啤酒花主要作用是赋予啤酒香气和爽口的苦味；提高啤酒泡沫的持久性。
- 啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气