关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。 A: 味重汁浓 B: 肉质紧实 C: 保持本色 D: 颜色发红 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。A: 味重汁浓B: 肉质紧实C: 保持本色D: 颜色发红 答案： 查看 举一反三 酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。 A: 走红 B: 焯水 C: 预熟 D: 腌制 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。 A: 咸鲜的味感 B: 味厚的感觉 C: 干香的质感 D: 软嫩的质感 沿淮菜的菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，不习惯用香菜佐味和配色。() 炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（) 烹调基础汤就是在( )过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。 A: 加工原料 B: 烹制菜品 C: 熬制汤汁 D: 菜品成熟
