关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 水是面包制作的基本原料,它的用量一般占面粉的________。 水是面包制作的基本原料,它的用量一般占面粉的________。 答案： 查看 举一反三 水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。 硬式面包配方中一般仅有面粉、水、 、酵母四种基本原料。 制作面包的辅助原料是（）。 A: 糖、油、蛋、奶等 B: 面粉、酵母、水、盐 C: 面粉、酵母、水、糖 盐是制作面包不可缺少的原料之一，其用量一般为面粉的（） A: 0.8%-2.2% B: 2.5%-3% C: 3%-4.5% D: 4%-5.5% 以下关于面包制作说法错误的是( ) A: 酵母是基本原料之一，不可缺少 B: 主食面包油脂用量多、点心面包油脂用量少 C: 面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水胀润形成面筋网络 D: 焙烤前一般需要刷鸡蛋液
