对鱼、虾、肉类、食类等食品进行冻结工艺的库房，一般是（）
A: 冷却间
B: 冷却物冷藏间
C: 冻结间
D: 冻结物冷藏间
A: 冷却间
B: 冷却物冷藏间
C: 冻结间
D: 冻结物冷藏间
C
举一反三
- 冷却物冷藏间的温度为________,冻结物冷藏间的温度为_______。
- 在冷库货物热流量计算中，仅______计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流量。 A: 水果、鲜蔬菜冷藏间 B: 冻结物冷藏间 C: 鲜蛋冷藏间 D: 冷却间
- 无外库调入货物的冷库，其冻结物冷藏间每间每日进货量一般宜按（ ）该库每日冻结量计算。（ ） A: 该间冷藏吨位的5％ B: 该间冷藏吨位的10％ C: 该库每日冻结量 D: 该间冷藏吨位的15％
- 关于冷却设备的选型计算，下列说法正确的是______。 A: 对于包装间，当室温低于-5℃时，宜选用冷风机；室温高于-5℃时，宜选用冷风机采用墙排管 B: 冻结物冷藏间必须采用墙排管、顶排管等冷却设备 C: 贮冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管 D: 冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机
- 冻结物冷藏间一般采用冷却排管和（ ）做冷却设备。（ ） A: 墙排管 B: 顶排管 C: 冷风机 D: 搁架式排管
内容
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货物从冻结间转入冷藏间时,货物温度应不高于冷藏间温度3℃。
- 1
【单选题】当货物 从冻结间转入冻结货物冷藏间,货物温度不应该高于冷藏间温度()摄氏度 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
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排液器接受冻结间或冷藏间______________时由冷风机和冷却排管来的______________。
- 3
在冻结间及冻结物冷藏间里工作，应穿上适当的防寒衣服，如棉衣、棉裤、棉鞋，加衬里的手套等。（)
- 4
食品冷冻工艺主要指食品的（ ）。 A: 冷却、冻结 B: 冷藏、冻藏 C: 解冻