关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 冻藏室内温度波动及大小冰晶之间的蒸汽压差是重结晶生长的原因 冻藏室内温度波动及大小冰晶之间的蒸汽压差是重结晶生长的原因 答案： 查看 举一反三 干耗发生必须具备两个条件,一是冻藏室内温度波动有热量输入,二是( ). A: 冻藏室内空气不断流动 B: 食品未经包装 C: 食品与空气间存在蒸汽压差 D: 冻藏室内有阳光照射 冻藏温度波动的幅度和频繁程度对冻藏食品冰结晶的成长影响极大。() 冻藏食品的冰晶生成带是指温度 。 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。 -25℃的冻藏肉品,在( )情形变化会产生重结晶现象。 A: -21℃条件下冻藏 B: -28℃条件下冻藏 C: -21℃或-28℃条件下冻藏 D: -25℃条件下冻藏
