关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 2. 制作药膳必备的厨师三大基本功是刀工、火候和调味。 2. 制作药膳必备的厨师三大基本功是刀工、火候和调味。 答案： 查看 举一反三 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。 A: 选料、刀工、火候 B: 选料、刀工、调味 C: 初加工、火候、造型 D: 刀工、火候、调味 被烹调界称为烹调的“三大环节”是指? A: 刀工 B: 火候 C: 调味 D: 装盘 川菜的最大特点是十分注重（） A: A选料 B: B刀工 C: C火候 D: D调味 我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（）是制作菜肴的一个很重要的环节。 A: 调味 B: 选料 C: 刀工 D: 配料 下列叙述是关于中国烹饪特点的是（）。 A: 注重火候 B: 用料广泛 C: 刀工精细 D: 讲究调味 E: 配料严谨
