为了改善静止空气冻结速度慢的缺点,采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3~4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机,装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品,冷风吸收热量的同时食品被冻结,吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为()。
A: 半送风冻结装置
B: 管架式冻结装置
C: 送风冻结装置
D: 装配隧道式冻结装置
A: 半送风冻结装置
B: 管架式冻结装置
C: 送风冻结装置
D: 装配隧道式冻结装置
D
举一反三
- 隧道冻结装置是( )冻结方法派生出的冻结装置。( ) A: 沉浸冻结装置 B: 喷淋冻结装置 C: 平板冻结装置 D: 空气鼓风式
- 属于空气冻结装置() A: 隧道式冻结装置 B: 平板冻结装置 C: 流态化冻结装置 D: 液氨喷淋冻结装置 E: 螺旋式冻结装置
- 鼓风式冻结装置中,冷风吹过食品表面的速度越快,热交换程度越好()
- 采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结间,这种冻结方法叫( )。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
- ():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
内容
- 0
食品中常用的冻结方法有() A: 冷风冻结 B: 平板冻结 C: 真空冻结 D: 低温液体冻结 E: 超低温液体冻结
- 1
下列装置用于间接接触冻结过程的是( )。 A: 螺旋式冻结装置 B: 回转式冻结装置 C: 载冷剂喷淋冻结装置 D: 隧道式冻结装置
- 2
按使用的冷却介质及食品接触的状态,食品冻结装置可分为() A: 间接冻结 B: 直接冻结 C: 快速冻结 D: 单体冻结 E: 一次冻结
- 3
下列属于直接冻结方法的有() A: 接触冻结, B: 静止空气冻结, C: 冰盐混合物冻结, D: 送风冻结
- 4
空气冻结法,是利用( )作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。