关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 冷冻食品具备下列哪种情况时,就不应在食品业中使用:( )。 A: 食品表面有大的冰晶 B: 包装盒的底部有解冻汁液 C: 食品温度在0℃以上 D: 以上皆是 冷冻食品具备下列哪种情况时,就不应在食品业中使用:( )。A: 食品表面有大的冰晶B: 包装盒的底部有解冻汁液C: 食品温度在0℃以上D: 以上皆是 答案： 查看 举一反三 不接受冷冻食品的条件有（）。 A: 有很多冰晶 B: 袋子底部有液体结块 C: 温度高于0 D: 以上都有 冷冻食品解冻时，食品表面温度不得超过（ ） A: 0℃ B: 8℃ C: 15℃ D: 21℃ 食品在解冻时,解冻速度( ),食品汁液流失就越少。 A: 越快 B: 越慢 C: 恒定 D: 为零 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏，或在8℃以下冷藏(或冷冻)。
