关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 蛋糕油作为乳化剂，在海绵蛋糕的制作中的使用量（ ） A: 鸡蛋量的3%-5% B: 鸡蛋量的2% C: 鸡蛋量的1% D: 鸡蛋量的6% 蛋糕油作为乳化剂，在海绵蛋糕的制作中的使用量（ ）A: 鸡蛋量的3%-5%B: 鸡蛋量的2%C: 鸡蛋量的1%D: 鸡蛋量的6% 答案： 查看 举一反三 制作海绵蛋糕的原料主要有鸡蛋、糖、面粉、盐和蛋( )糕。 A: 乳化剂 B: 催化剂 C: 发酵剂 D: 蓬松剂 鸡蛋是蛋糕制作的重要组成成分，占蛋糕成本的1/3-1/2。 煮鸡蛋做鸡蛋羹、制作蛋糕，都是利用鸡蛋的（）加工性能 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。 A: 鸡蛋液 B: 白糖 C: 低筋面粉 D: 以上都是 在海绵蛋糕制作中，黄油能维持鸡蛋打发所形成的泡沫的稳定性。（）
