制作海绵蛋糕的原料主要有鸡蛋、糖、面粉、盐和蛋( )糕。
A: 乳化剂
B: 催化剂
C: 发酵剂
D: 蓬松剂
A: 乳化剂
B: 催化剂
C: 发酵剂
D: 蓬松剂
举一反三
- 制做海绵蛋糕往往需要加入SP蛋糕油,其是()。 A: 乳化剂 B: 油脂 C: 疏松剂 D: 风味剂
- 制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。（ ）
- 下列哪种原料不属于保湿剂（） A: 甘油辛酸酯/癸酸酯 （皮肤柔润剂、乳化剂） B: 透明质酸 （保湿剂） C: 氨基酸 （保湿剂） D: 海藻糖（小分子湿润剂） E: 甜菜碱 （保湿剂、抗静电剂、稠化剂、粘度控制剂） F: 甘油油酸酯柠檬酸酯 （乳化剂）
- 糖也是酵母生长繁殖的（） A: 膨松剂 B: 催化剂 C: 营养剂 D: 乳化剂
- 目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。