关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-03 奶油打发前的温度不应高于7℃,低于2℃,否则会影响奶稳定性和打发量。 奶油打发前的温度不应高于7℃,低于2℃,否则会影响奶稳定性和打发量。 答案: 查看 举一反三 奶油打发前的温度不应高于7℃,低于2℃,否则会影响奶稳定性和打发量。 A: 正确 B: 错误 奶油打发温度过高或过低会产生的影响有() A: 影响稳定性 B: 影响成本 C: 影响打发量 D: 影响色泽 使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响() A: 打发时间越短效果越好 B: 打发时间越长越好 C: 打发时间太短奶油不能塑形 D: 打发时间太长奶油不能塑形 奶油需要在冷藏温度下打发,因此植物奶油要解冻后打发,动物奶油使用之前从冷藏室取出打发。( ) 将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作( )。 A: 香缇奶油 B: 鲜奶油 C: 奶油膏 D: 打发鲜奶油