当用食品包装法给慕斯造型时，不常选用的食品原料是（ ）。
A: 糖粉
B: 巧克力
C: 脆皮饼干面
D: 花色清蛋糕坯
A: 糖粉
B: 巧克力
C: 脆皮饼干面
D: 花色清蛋糕坯
举一反三
- 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食品原料是( )。
- 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。 A: 手指饼干 B: 玉桂粉饼干 C: 核桃饼干 D: 杏仁饼干
- 有些清蛋糕饼干面坯调制时，仅用( )，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。 A: 蛋黄 B: 蛋清 C: 蛋粉 D: 奶油
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。 A: 成型手法 B: 表面装饰 C: 原料使用量 D: 搅拌原料的次序
- 饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。 A: 糖 B: 鸡蛋 C: 奶 D: 油脂