甜酒酿生产中蒸饭的目的是促进米中淀粉糊化，以利于糖化过程，同时起到杀灭杂菌的作用。（ ）
举一反三
- 甜酒酿生产中蒸饭的目的是促进米中淀粉糊化，以利于糖化过程，同时起到杀灭杂菌的作用。（ ） A: 正确 B: 错误
- 以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。（ ） A: 调节糟醅酸度 B: 调节入窖粮糟淀粉含量 C: 降低粮糟水分 D: 废物利用 E: 利于淀粉糖化和糊化
- 淀粉的糊化有助于促进其消化作用。( )
- 下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （ ）。 A: 水分对淀粉糊化过程十分重要 B: 淀粉糊化过程不需要加热 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉先糊化后老化
- 下列对淀粉糊化的描述中错误的是（） A: 淀粉先糊化后老化 B: 水分对淀粉糊化过程十分重要 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉糊化过程不需要加热