关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 预糊化淀粉由于破坏了淀粉颗粒的结晶区，可溶性会增强。 A: 正确 B: 错误 预糊化淀粉由于破坏了淀粉颗粒的结晶区，可溶性会增强。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 预糊化淀粉由于破坏了淀粉颗粒的结晶区，可溶性会增强。 淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。 变性食用淀粉包含（） A: 预糊化淀粉 B: 湿热处理淀粉 C: 多孔淀粉 D: 可溶性淀粉 淀粉糊化本质是什么？（ ） A: 淀粉溶解 B: 淀粉熔融 C: 淀粉结晶受热后破坏 D: 淀粉变性 淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构从非结晶转变为结晶。 A: 正确 B: 错误
