西餐厨房组织形式有（）。
A: 小型西餐厨房组织
B: 冷菜厨房组织
C: 冷拼、饼房组织
D: 热菜厨房组织
A: 小型西餐厨房组织
B: 冷菜厨房组织
C: 冷拼、饼房组织
D: 热菜厨房组织
举一反三
- 大型饭店的厨房大多是一个餐厅配一个厨房,除此之外还有一种组织模式,即设() A: 中心厨房和卫星厨房 B: 热菜厨房和冷荤厨房 C: 面点厨房和冷荤厨房 D: 中餐厨房和西餐厨房
- 按功能来分,西餐厨房主要有()等厨房。A.()微型厨房()B.()冻房(冷菜间)()C.()咖啡厅厨房()D.()主厨房()E.()包饼房
- 加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
- 按厨房功能分，（）负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。 A: 加工厨房 B: 咖啡厅厨房 C: 冻房 D: 扒房
- 主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是： A: 包饼房 B: 加工厨房 C: 扒房 D: 冻房