下面哪一项不是属于麦汁煮沸的目的（ ）。
A: 蒸发水分，浓缩麦汁
B: 蒸除不良气味
C: 将原料和辅料中的可溶物萃取出来
D: 钝化酶和麦汁灭菌
A: 蒸发水分，浓缩麦汁
B: 蒸除不良气味
C: 将原料和辅料中的可溶物萃取出来
D: 钝化酶和麦汁灭菌
举一反三
- 以下哪些是麦汁煮沸的目的（ ）。 A: 蒸发多余水分，溶出酒花组分 B: 热凝固物形成，麦汁灭菌 C: 彻底破坏酶的活性，形成一些还原性物质 D: 麦汁酸度增加，挥发不良气味
- 麦汁的煮沸的目的有:() A: 蒸发水分,浓缩麦汁 B: 达到规定浓度 C: 杀菌 D: 蛋白质变性和絮凝酒花有效成分的浸出
- 麦汁制备添加酒花煮沸后需要冷却,以下属于麦汁冷却的目的是? A: 降低麦汁温度，便于发酵 B: 降低麦汁氧含量 C: 使麦汁吸氧，便于酵母生长繁殖 D: 析出和分离麦汁中热和冷凝固物 E: 溶解热凝固物
- 下列哪些选项属于麦汁制备的组成?() A: 原料粉碎 B: 糊化、糖化工序 C: 麦汁煮沸 D: 麦汁过滤
- 麦汁过滤分两步进行，一是以麦糟作为滤层，利用过滤的方法提取出麦汁，称（） A: 过滤麦汁 B: 洗涤麦汁 C: 第二麦汁 D: 第一麦汁 E: 以上都是