关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。 西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。 答案： 查看 举一反三 西餐厨房组织形式有（）。 A: 小型西餐厨房组织 B: 冷菜厨房组织 C: 冷拼、饼房组织 D: 热菜厨房组织 按厨房功能分，（）负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。 A: 加工厨房 B: 咖啡厅厨房 C: 冻房 D: 扒房 按功能来分,西餐厨房主要有()等厨房。A.()微型厨房()B.()冻房(冷菜间)()C.()咖啡厅厨房()D.()主厨房()E.()包饼房 主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是： A: 包饼房 B: 加工厨房 C: 扒房 D: 冻房 中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
