54.影响清蛋糕制品成熟的因素很多,其中烤炉的温度和烘烤时间( )。
A: 最不重要
B: 不能变动
C: 最为重要
D: 随意调整
A: 最不重要
B: 不能变动
C: 最为重要
D: 随意调整
C
举一反三
内容
- 0
清蛋糕烘烤温度比油蛋糕略高，烘烤时间稍短_
- 1
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
- 2
如果油脂蛋糕烘烤( )不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟。 A: 温度 B: 时间 C: 湿度 D: 火力
- 3
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
- 4
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。 A: 成熟 B: 调制 C: 工艺 D: 高温