关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（） A: 白菜 B: 竹笋 C: 榨菜 D: 鸡脯 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（）A: 白菜B: 竹笋C: 榨菜D: 鸡脯 答案： 查看 举一反三 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 A: 圆形 B: 脆嫩 C: 长形 D: 较老 标准刀法是剖法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等。 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。 A: A鸡里脊肉 B: B鸡大腿肉 C: C鸡脯肉 D: D鸡小腿肉 E: E鸡翅肉 较适合麦穗形花刀造型的原料是（）。 A: 腰子 B: 里脊肉 C: 榨菜 D: 鸡胗 下列刀法中，不属于直刀法的是______。 A: 平刀法 B: 推切 C: 拉切 D: 锯切
