关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 （ ）能与米饭中的直链淀粉络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化。 A: 乳化剂 B: 抗氧化剂 C: 水分保持剂 D: 防腐剂 （ ）能与米饭中的直链淀粉络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化。A: 乳化剂B: 抗氧化剂C: 水分保持剂D: 防腐剂 答案： 查看 举一反三 乳化剂能与米饭中的（）络合，从而防止方便软米饭在存放时的发干、发硬、老化 乳化剂能与米粉中的（ ）络合，从而防止米饭在存放时发干，发硬，老化。 A: 糖类 B: 蛋白质 C: 淀粉 D: 脂肪 淀粉在肉制品加工中的作用是 A: 乳化剂 B: 增稠剂 C: 发色剂 D: 防腐剂 目前我国允许使用并制定有国家标准的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、蓬松剂、乳化剂、香料、营养强化剂、鲜味剂等30种。 为了防止脂肪和油溶性成分氧化的方法是在干燥前加入适量的___________。 A: 防腐剂 B: 护色剂 C: 抗氧化剂 D: 营养强化剂
