进行果蔬糖制时，食糖起到的保藏作用主要体现在（）方面
A: 提供较高渗透压
B: 抗氧化作用
C: 改变微生物细胞的酶系统
D: 降低水分活性
A: 提供较高渗透压
B: 抗氧化作用
C: 改变微生物细胞的酶系统
D: 降低水分活性
举一反三
- 食糖的保藏作用包括( ) A: 高渗透压 B: 降低水分活性 C: 抗氧化作用 D: 加速糖制原料脱水吸糖 E: 加速糖制原料脱水吸糖
- 食糖的保藏作用表现在( )。 A: 高渗透压作用 B: 降低水分活度 C: 抗氧化作用 D: 提高水分活度
- 蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 微生物的发酵作用 C: 降低产品的水分活度而抑菌 D: 具有抗氧化作用
- 腌制过程中食糖的保藏作用有()、抗氧化、降低水分活度。
- 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 降低产品的水分活度而抑菌 C: 具有抗氧化作用 D: 微生物的发酵作用