奶油打发之前必须是冷藏状态，应在打发之前取出即可。（ ）
正确
举一反三
- 奶油打发之前必须是冷藏状态,应在打发之前取出即可。( ) A: 正确 B: 错误
- 奶油需要在冷藏温度下打发，因此植物奶油要解冻后打发，动物奶油使用之前从冷藏室取出打发。（ ）
- 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（） A: 打发时间越短效果越好 B: 打发时间越长越好 C: 打发时间太短奶油不能塑形 D: 打发时间太长奶油不能塑形
- 关于食物加工，下列说法正确的是（）。 A: 植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存 B: 糖粉的装饰属于糖的初加工 C: 动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发 D: 蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
- 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有 形成时即可停止打发。
内容
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已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放
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淡奶油的打发可以分为硬性打发和软性打发。
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为了保证淡奶油较好的打发效果，使用前应冷藏保存
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下列对鲜奶打发描述正确的是： A: 打发液体奶油最佳温度是7--10℃ B: 夏天宜带冰渣打发 C: 打发鲜奶时奶油表面越亮越好 D: 鲜奶打发室温应保持
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将淡奶油添加砂糖再打发的奶油就叫作（ ）。 A: 香缇奶油 B: 鲜奶油 C: 奶油膏 D: 打发鲜奶油