下列不属于食盐的作用的是（）
A: 增强面团的筋力
B: 杀菌防腐
C: 调节面团的发酵速度
D: 改善点心的色泽
A: 增强面团的筋力
B: 杀菌防腐
C: 调节面团的发酵速度
D: 改善点心的色泽
举一反三
- 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。 A: 增加面团的筋力 B: 改变面团的色泽 C: 可调节面团的发酵速度 D: 增强制品风味
- 盐在面包生产中的作用有（）。 A: 改善面筋的性质 B: 调节面团的发酵速度 C: 改善制品风味 D: 增加面团的搅拌时间
- 盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。 A: 渗透性 B: 易溶性 C: 可塑性 D: 防腐性
- 食盐的作用有五个，分别是调味作用、增强面筋的筋力、延长和面时间、抑制酵母的发酵色泽的改善。（ ）
- 盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。 A: 调节口味 B: 增强面团的弹性和筋力 C: 利于制品着色 D: 调节发酵速度