关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 豆腐原产于中国,以它为原料的菜肴丰富多样,“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀功坚持。下列菜系中擅长制作“文思豆腐”的是(B) A: 鲁菜 B: 苏菜 C: 粤菜 D: 徽菜 豆腐原产于中国,以它为原料的菜肴丰富多样,“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀功坚持。下列菜系中擅长制作“文思豆腐”的是(B)A: 鲁菜B: 苏菜C: 粤菜D: 徽菜 答案： 查看 举一反三 文思豆腐是四大菜系中（ ）的代表名菜之一。 金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是（） A: 文思豆腐 B: 东江酿豆腐 C: 麒麟豆腐 D: 洪武豆腐 下列菜肴不属于淮扬菜的是( )。 A: 三套鸭 B: 文思豆腐 C: 灯影牛肉 D: 双皮刀鱼 制作锅塌豆腐时，在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( ) 制作卤水豆腐是在豆浆中加入____,制作石膏豆腐是在豆浆中加入____,制作内酯豆腐是在豆浆中加入____
