火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A: 大火
B: 小火
C: 火力
D: 温火
A: 大火
B: 小火
C: 火力
D: 温火
举一反三
- 火候通常是指（）。 A: A加热时火焰的高低 B: B加热时火力的大小 C: C热量传递速度快慢 D: D烹制食物时火力的大小和加热时间的长短
- 火力是指燃烧的力度，火力有（）之分。 A: 柴火、中火、碳火 B: 碳火、柴火、煤气 C: 大火、中火、小火 D: 碳火、大火、煤火
- 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火
- （）也称弱火，是火力最小的一种火，适用于加热时间长的烹调方法。 A: 大火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 煎药时的火候应该：（） A: 大火 B: 小火 C: 先大火再小火 D: 大火、小火交替着换