关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 火候通常是指（）。 A: A加热时火焰的高低 B: B加热时火力的大小 C: C热量传递速度快慢 D: D烹制食物时火力的大小和加热时间的长短 火候通常是指（）。A: A加热时火焰的高低B: B加热时火力的大小C: C热量传递速度快慢D: D烹制食物时火力的大小和加热时间的长短 答案： 查看 举一反三 菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。 A: 时间 B: 火力 C: 油温 D: 大小 汽蒸时火力的大小和加热时间与（）没有关系 菜肴的烹制火候是指原料的成熟度与原料的种类、质地、刀工形状、烹制方法、火力大小、加热时间之间的关系。（） 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。 A: 大火 B: 小火 C: 火力 D: 温火 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。 A: 过程 B: 加热 C: 烹调 D: 时间
