200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
错
举一反三
内容
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要在食品加工过程中减少或者是防止杂环胺的形成，其实就是避免食品的局部的低温
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【单选题】下列哪种烹调方式容易产生杂环胺? A. 煮 B. 炖 C. 油炸 D. 焖 E. 煮
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食品中的水分是杂环胺形成的（ ）因素。 A: 促进 B: 抑制 C: 与杂环胺形成无关
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油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。
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油炸、熏烤食物中含有_________，可以诱发胃癌等消化道肿瘤。 A: 亚硝基化合物 B: 黄曲霉素 C: 多环芳烃 D: 杂环胺