鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
举一反三
- 鲜鱼感官鉴别中对于鱼鳃标准描述正确的是：（） A: 鳃盖紧闭，鳃板鲜红，粘液较多 B: 鳃盖紧闭，鳃板鲜红，粘液较少 C: 鳃盖松弛，鳃板粉红，粘液较少 D: 鳃盖松弛，鳃板黑灰，粘液较多
- 淡水新鲜鱼的特征有（）。 A: 鱼眼澄清而透明 B: 鳃颜色鲜红或粉红 C: 鱼表皮上黏液较少，体表清洁 D: 鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
- （）的鳃紧密质坚，鳃内洁，鳃板鲜红，黏液较少并呈透明状，没有异味。 A: 临死鱼 B: 新鲜鱼 C: 死鱼 D: 变质鱼
- 新鲜鱼鱼眼眼球饱满，眼澄清而透明，周围没有充血的现象。
- 不新鲜鱼的特征是（） A: 体硬不打弯，眼睛透明、洁净而突出 B: 鳃鲜红、紧合，鳞片紧附鱼体 C: 体侧有光泽，肉质紧密富有弹性 D: 鱼身有黏液，机体弹性差，鳃呈暗红或灰色