腌制保藏中，微生物发酵具有防腐作用
正确()
举一反三
- 腌制保藏中，微生物发酵具有防腐作用 A: 错 B: 对
- 腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？
- 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（ ）。 A: 食盐的保藏作用 B: 有益微生物的发酵作用 C: 酸的保藏作用 D: 香辛料的保藏作用
- 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（） A: 食盐的保藏作用 B: 有益微生物的发酵作用 C: 酸的保藏作用 D: 香辛料的保藏作用 E: 防腐剂的保藏作用
- 蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 微生物的发酵作用 C: 降低产品的水分活度而抑菌 D: 具有抗氧化作用
内容
- 0
在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。
- 1
腌制过程中微生物的发酵作用包括()。 A: 乳酸发酵 B: 酒精发酵 C: 醋酸发酵 D: 厌氧发酵
- 2
蔬菜腌制过程中微生物的发酵作用有（） A: 乳酸发酵 B: 酒精发酵 C: 醋酸发酵 D: 盐酸发酵
- 3
生物防腐剂主要是指由微生物产生的具有防腐作用的物质。
- 4
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 降低产品的水分活度而抑菌 C: 具有抗氧化作用 D: 微生物的发酵作用