延缓面包老化的措施有()
A: 低温冷藏
B: 使用α-淀粉酶、乳化剂等添加剂
C: 通过包装防止水分散失
D: 使用高面筋粉、添加辅料
A: 低温冷藏
B: 使用α-淀粉酶、乳化剂等添加剂
C: 通过包装防止水分散失
D: 使用高面筋粉、添加辅料
举一反三
- 下列延缓面包老化的方法,不正确的是( ) A: 可将面包冷冻,食用前取出,再次烘烤 B: 放置在60℃,可以保鲜24-48h C: 在冷藏温度下放置,可延缓面包老化 D: 添加海藻糖、α-淀粉酶等可以延缓老化
- 下列何种材料无法用以延缓面包老化（） A: 乳化剂 B: 糖 C: 油脂 D: 膨大剂
- 下列何种材料无法用以延缓面包老化（） A: A乳化剂 B: B糖 C: C油脂 D: D膨大剂
- 对种质外植体材料进行离体保存的措施有() A: 低温 B: 低压 C: 饥饿 D: 添加生长延缓剂 E: 覆盖矿物油
- 面包中常见的食品添加剂有（） A: 面包改良剂 B: 防腐剂 C: 乳化剂 D: 护色剂