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  • 2022-07-23 问题

    面包的评价指标中最重要的是（）。 A: 面包体积 B: 面包心纹理结构 C: 比容 D: 面包韧性

    面包的评价指标中最重要的是（）。 A: 面包体积 B: 面包心纹理结构 C: 比容 D: 面包韧性

  • 2022-10-27 问题

    对于食品面包之类焙烤食品，脂肪含量特别是卵磷脂组分，对于面包心的柔软度、面包的体积及其结构都有影响。（）

    对于食品面包之类焙烤食品，脂肪含量特别是卵磷脂组分，对于面包心的柔软度、面包的体积及其结构都有影响。（）

  • 2021-04-14 问题

    面包心发粘是由于感染毛霉菌

    面包心发粘是由于感染毛霉菌

  • 2022-06-12 问题

    测定面包酸度时，称取面包心25g，加入60mL（），用玻璃棒捣碎，移入250mL容量瓶定容，摇匀静置后过滤制成试样滤液。 A: 纯净水 B: 去离子水 C: 蒸馏水 D: 无二氧化碳的蒸馏水

    测定面包酸度时，称取面包心25g，加入60mL（），用玻璃棒捣碎，移入250mL容量瓶定容，摇匀静置后过滤制成试样滤液。 A: 纯净水 B: 去离子水 C: 蒸馏水 D: 无二氧化碳的蒸馏水

  • 2022-07-28 问题

    西餐摆台中，面包盘摆放在装饰盘的（）。 A: 右侧，且与装饰盘盘心在一横直线上 B: 左侧，且与装饰盘盘心在一横直线上 C: 右侧，且面包盘下端距离桌边约2cm D: 左侧，且面包盘下端距离桌边约2cm

    西餐摆台中，面包盘摆放在装饰盘的（）。 A: 右侧，且与装饰盘盘心在一横直线上 B: 左侧，且与装饰盘盘心在一横直线上 C: 右侧，且面包盘下端距离桌边约2cm D: 左侧，且面包盘下端距离桌边约2cm

  • 2022-11-02 问题

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。 A: 软皮面包、脆皮面包 B: 脆皮面包、酥皮面包 C: 松质面包、硬皮面包 D: 脆皮面包、松质面包

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。 A: 软皮面包、脆皮面包 B: 脆皮面包、酥皮面包 C: 松质面包、硬皮面包 D: 脆皮面包、松质面包

  • 2021-04-14 问题

    刚出炉的面包表皮脆而硬，瓤心很软，经不起压力，没有弹性。

    刚出炉的面包表皮脆而硬，瓤心很软，经不起压力，没有弹性。

  • 2022-06-09 问题

    根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、硬式面包和 面包

    根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、硬式面包和 面包

  • 2022-06-06 问题

    豆沙面包属于哪种面包 A: 软面包 B: 硬面包 C: 主食面包 D: 欧式面包

    豆沙面包属于哪种面包 A: 软面包 B: 硬面包 C: 主食面包 D: 欧式面包

  • 2022-06-09 问题

    面包可分为软式面包、硬式面包、起酥面包和()。 A: 黑麦面包 B: 吐司面包 C: 调理面包 D: 花式面包

    面包可分为软式面包、硬式面包、起酥面包和()。 A: 黑麦面包 B: 吐司面包 C: 调理面包 D: 花式面包

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